POP UP ダイニングイベント ( ) -untitled- vol.5
【開催概要】
■ 予約開始：2019.4.11（木）
予約URL：https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244689
■ 開催日：2019.5.26 (日)
■ 時間
ランチ ：12:30 開始 / 15:00 終了予定
ディナー：18:30開始 / 21:00 終了予定
※ランチ、ディナーともにメニューの内容は同じ
■ 料金
30,240円（ペアリングドリンク、サービス料、税金込）
主催：TRUNK(HOTEL) https://trunk-hotel.com/
【予約時の注意】
◼当日は時間厳守にてお越しください。
◼キャンセルについて ：予約完了後のキャンセルは一切受け付けておりません。
※当日不参加の場合でも返金はいたしかねます。
◼アレルギーについて ：特別コースのため、アレルギーの対応はいたしかねます。
◼座席について ：当日のお席は相席になる可能性もございます。ご了承ください。
【イベント概要】
5回目となる今回は、キュレーター・本田直之氏のもと、2015年日本最大級の料理人コンペティション「RED-U35」にてRED EGGグランプリを受賞後、上海に移住し有名四川料理店『THE PEACOCK ROOM』でエグゼクティヴシェフに就任するなど、さらにレベルアップした篠原裕幸氏の料理を2年半振りに日本でご堪能いただける貴重なイベント。
今回は、『TRUNK(HOTEL)』が提案する"Socializing（ソーシャライジング）"の考えのもと注力する
”Culture（文化）”をテーマに、「現代だから出来る中国料理―乾物の新世界―」をコンセプトにした一日限りのコースをご提供いたします。
中国料理の乾物は、高級食材で知られるフカヒレや鮑のほか様々な種類があり、今回のコースでは世界一大きな鮫の皮や希少種のキノコなどを使用し、従来の中国料理のイメージにとらわれないメニューをご提供いたします。
中国各地を巡り、これまでベースとしていた広東料理に加え、上海料理、四川料理、雲南料理、さらには中国茶についての造詣を深めると共に、ワールドワイドな視点から“現代における中国料理”のテーマに真摯に取り組む篠原氏の一日限りの特別コースをお愉しみください。
【ゲストシェフ プロフィール】
篠原裕幸
『赤坂璃宮』にて譚彦彬氏に師事。『ロウホウトイ』、『ヘイフンテラス（ペニンシュラ東京）』で腕を磨いた後、香港に渡り『香港鳳城酒家』、『香港翠園』、『阿一鮑魚 富臨飯店』などの名店で研鑽を積む。帰国後、西麻布『香宮』にてシェフを務める。2015年RED-U35にてRED EGGグランプリを受賞後、上海に渡りASIA’S / THE WORLD’S 50 BEST BARSノミネートバーのFood Menu監修に携わる。その後、上海『THE PEACOCK ROOM』 Executive Chefに就任。現在、上海、香港、東京をベースに独立準備中。
【キュレーター プロフィール】
本田直之 / レバレッッジコンサルティング株式会社代表取締役社長、作家
ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、年の５ヶ月をハワイ、３ヶ月を東京、２ヶ月を日本の地域、２ヶ月をヨーロッパ中心にオセアニア・アジア等の国々を旅し、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は62ヶ国を超える。毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。
